バゲットを完璧に仕上げるためのヒント
レシピに入る前に、バゲットを毎回完璧に仕上げるためのヒントをいくつか見てみましょう。
上質な小麦粉を使用
小麦粉の品質は、バゲットの食感と味に大きな影響を与えます。たんぱく質含有量の高い強力粉を探してください。これにより、生地内のグルテンが発達し、噛み応えのある風味豊かなパンを作ることができます。可能であれば、オーガニックまたは地元産の小麦粉を選択してください。これらの小麦粉は新鮮で風味が良い傾向があります。
生地を酷使しないでください
生地を混ぜるときは、混ぜすぎないことが重要です。生地をこねすぎるとグルテンが分解され、緻密で硬いパンができてしまいます。代わりに、生地がまとまるまで混ぜ、数分間休ませてから軽くこねます。こうすることでグルテンが緩み、生地の形が作りやすくなります。
ダッチオーブンを使ってお菓子作りをする
おいしいバゲットの秘密の 1 つは蒸気です。蒸気はパンを膨らませ、サクサクした生地を作ります。これを達成するために、多くのパン屋は、ダッチ オーブンまたはその他の屋根付きグラタン皿を使用して、ベーキング プロセスの最初の部分で蒸気を閉じ込めます。ダッチオーブンがない場合は、パンを焼いている間に水を入れたパンを下のラックに置いて、オーブン内に蒸気を発生させることもできます。
これらのヒントを念頭に置いたところで、レシピに進みましょう。
最後のこと
バゲットを一から焼くのは難しそうに思えるかもしれませんが、適切な材料、道具、指示があれば、実際は非常に簡単です。このレシピとここで紹介したヒントに従えば、友人や家族を感動させる、おいしいカリカリのバゲットを作ることができるでしょう。さあ、試してみてください。あなたの味覚(そしてあなたの愛する人)はきっと感謝するでしょう!